茄子在隔夜后不建议再食用。而煮熟的蔬菜容易受到外界细菌的污染，其中一些细菌即使在高温下依然存活，因此不宜长时间存储。此外，蔬菜中的营养物质随着储存时间的增加而逐渐流失，若食用则会带来不适，并可能造成肠胃问题甚至增加患癌症的风险。